Brood in de oudheid

Plinius de Oudere (23-79 na Chr.) wist het al: “De voortreffelijkheid van de beste broden hangt voornamelijk af van de kwaliteit van het tarwe en hoe fijn het gemalen wordt” en “personen die zuurdesembrood eten zijn sterker van lijf”. Brood was basisvoedsel én business in de oudheid.

Speurtocht naar recepten in antieke bronnen

Onze kennis over eten en drinken in de oudheid hebben we uit schrijfsels, afbeeldingen en archeologische bronnen. Een speurtocht door deze bronnen levert een scala aan recepten en gerechten op die samen een aardig beeld geven van wat er 2000 jaar geleden op tafel stond.

Romeinen en hun vis

Ironisch genoeg behoorden vissers tot de onderlaag van de bevolking. Zij verkochten hun vissen vooral door aan anderen en kochten er ander voedsel voor.