De dood in de pot: van giftig eten naar dodelijke saaiheid
Als het ergens oersaai is, zegt men ook dat het er ‘de dood in de pot is’. Deze bekende uitdrukking danken we, zoals wel meer zegswijzen,…
Het kniepertje, de traditionele traktatie rond de jaarwisseling
Rond de jaarwisseling worden in grote delen van Nederland kniepertjes gegeten. De vorm is niet willekeurig: op nieuwjaarsdag staat het opgerolde wafeltje symbool voor het nieuwe…
Het groene goud: de weg van eeuwenoude poederthee naar matcha-mania
Het theepoeder matcha heeft na het jaar 2000 vanuit Japan via de Verenigde Staten een snelle opmars gemaakt in Europa en Nederland. Wat is het verhaal…
Van bierstaak tot affiche: hoe bier en reclame elkaar vonden
Eeuwenlang had bier geen merk of logo, alleen een uithangbord met een ster of korenschoof. Pas met de komst van lithografie en affiches werd bier een…
Van Gogh en de aardappel: symbool van het Brabantse boerenleven
Het Noordbrabants Museum in Den Bosch heeft een tentoonstelling samengesteld over een opmerkelijk thema in het vroege werk van Vincent van Gogh: de aardappel. De knol,…
Gekleurd eetbaar erfgoed
Onze kleurneigingen zijn niet willekeurig: het is een ingebouwd gezondheidsmechanisme. Maar waarom willen we zo graag ons eten inkleuren?…
Afvalduiken in historisch perspectief: van Bijbel tot supermarktcontainer
Dumpster diving, oftewel het zoeken naar bruikbare spullen in afvalcontainers, wordt vaak geassocieerd met armoede en/of duurzaam activisme. Maar de praktijk van hergebruik van (andermans) afval,…
Zeewier in Nederland: van armeluisvoer tot superfood
Terwijl de druk op het klimaat toeneemt, kijken onderzoekers steeds vaker naar de zee voor antwoorden. Gerold om een balletje sushi-rijst schuiven we het met plezier…
Bêtises de Cambrai – Franse stommiteiten om op te eten
Ze worden gezien als een Franse klassieker, maar hun naam betekent letterlijk ‘stommiteiten’. De Bêtises de Cambrai ontstonden naar verluidt per ongeluk. Twee snoepmakers claimen de…
Prinses Juliana in Leiden: haar studentenleven en eetgewoonten
Liefhebbers van geschiedenis en lekker eten hoeven niet langer te kiezen. Lizet Kruyff en Hidde de Brabander combineren beide zaken in hun boek Een taart voor…
De magie van eeuwenoude kaasgrotten
Veel oude kazen, zoals Gouda, Rochefort, Comté, Kaltbach, Gruyere, worden traditioneel in kaasgrotten gerijpt. Al in de oudheid leerde men van deze speciale grotten de rijpingsgeheimen…
Een leuk verhaal rond de uitvinding van het ijshoorntje
Wie een bolletje ijs bestelt, krijgt daar vaak een ijshoorntje bij. Als het meezit gaat het dan om een echte oubliehoorn: een dunne, krokante wafel die…
Waarom noemen Amerikanen de aubergine een eierplant?
De paarse aubergine lijkt totaal niet op een ei. Toch noemen Amerikanen hem 'eggplant'. Hoe zit dat?…
Bintje, de populaire aardappel die tot ‘gifpieper’ werd gebombardeerd
Ooit was het Bintje de populairste aardappel van Nederland. Hij lag op miljoenen borden en werd geroemd om zijn veelzijdigheid. Maar in de jaren negentig kreeg…
Een geschiedenis van de ‘lelijke’ Belgische keuken
Wie zegt dat gerechten er mooi uit moeten zien om heerlijk te smaken? In het boek 'Ugly Belgian Food' wordt de ongepolijste en vaak lelijke kant…
Knoflook door de eeuwen heen – van graftombe tot keukentafel
Knoflook kent een lange geschiedenis als smaakmaker, medicijn en magisch middel. Van het oude Egypte tot moderne gezondheidsblogs: het bolgewas laat al eeuwen sporen na in…
De zintuigen als tijdmachine: geur en geheugen
Een vleugje parfum, de geur van versgebakken madeleines of de lucht van regen op warme stenen: geur heeft een uniek vermogen om ons in één klap…
Het vinkentouw en de luistervink: herinneringen aan de vinkenjacht
Als je op het vinkentouw zit, ben je klaar om aan de slag te gaan. Je bent zeer alert en ongeduldig wacht je om in actie…
Een tot slaaf gemaakte man leerde Jack Daniel whiskey maken