Gekleurd eetbaar erfgoed
Onze kleurneigingen zijn niet willekeurig: het is een ingebouwd gezondheidsmechanisme. Maar waarom willen we zo graag ons eten inkleuren?…
Afvalduiken in historisch perspectief: van Bijbel tot supermarktcontainer
Dumpster diving, oftewel het zoeken naar bruikbare spullen in afvalcontainers, wordt vaak geassocieerd met armoede en/of duurzaam activisme. Maar de praktijk van hergebruik van (andermans) afval,…
Zeewier in Nederland: van armeluisvoer tot superfood
Terwijl de druk op het klimaat toeneemt, kijken onderzoekers steeds vaker naar de zee voor antwoorden. Gerold om een balletje sushi-rijst schuiven we het met plezier…
De magie van eeuwenoude kaasgrotten
Veel oude kazen, zoals Gouda, Rochefort, Comté, Kaltbach, Gruyere, worden traditioneel in kaasgrotten gerijpt. Al in de oudheid leerde men van deze speciale grotten de rijpingsgeheimen…
Knoflook door de eeuwen heen – van graftombe tot keukentafel
Knoflook kent een lange geschiedenis als smaakmaker, medicijn en magisch middel. Van het oude Egypte tot moderne gezondheidsblogs: het bolgewas laat al eeuwen sporen na in…
De zintuigen als tijdmachine: geur en geheugen
Een vleugje parfum, de geur van versgebakken madeleines of de lucht van regen op warme stenen: geur heeft een uniek vermogen om ons in één klap…