Crêpe suzette, vernoemd naar?

Iedereen kent de vraag “wat eten wij vandaag” En het antwoord is meestal: “een soepje, aardappelen, vlees en groente en een toetje”. De werkelijkheid is vaak grappiger. Want ook al staan wij er niet bij stil, met een bintje, een chateaubriand met bismarckgarnituur en een pêche melba verorberen wij in feite een bord met beroemdheden.

Eduard in zijn jonge jaren als Prins van Wales
Eduard in zijn jonge jaren als Prins van Wales
In deze rubriek worden de achtergrondverhalen van diverse culinaire woordmakers beschreven.

Crêpe suzette

Een crêpe suzette is een lekker nagerecht dat bestaat uit een flensje in een saus van boter, suiker en diverse vruchten. De suiker is voor dit gerecht gekarameliseerd en de flensjes worden met grand marnier of cognac besprenkeld. Voor het ontstaan van de crêpe suzette bestaan meerdere verklaringen.

Volgens de ene verklaring zou de Franse kok August Escoffier het dessert in 1890 in het Londense hotel Savoy hebben klaargemaakt voor de Prins van Wales, de latere koning Edward VII. Escoffier wilde het gerecht opdragen aan de Prins van Wales, maar deze wilde dat het vernoemd werd naar de jonge dame die hem vergezelde. En die heette Suzette.

- advertentie -

Actrice

Volgens een andere verklaring werd er omstreeks de eeuwwisseling in een boulevardtheater in Parijs een stuk gespeeld waar in een van de scènes een kittig dienstertje genaamd Suzette, een schaal flensjes moest uitserveren. Ook de werkelijke naam van de actrice zou Suzette zijn geweest. De acteurs gingen na de voorstelling geregeld naar een kleine bistro vlakbij het theater om er wat te eten en gezellig na te praten. De kok had uitgebreid de verhalen over de scène met de flensjes aangehoord en besloot het toneelgezelschap met heerlijke crèpes te verwennen: dunne pannenkoekjes met mandarijnpartjes en besprenkeld met cognac. En vanwege de aantrekkelijkheid van de actrice maakte hij haar een compliment door ze Crêpes Suzette te noemen.

~ Girbe Buist
www.buistbelevingsprojecten.nl

Rubriek: Geschiedenis met een smaakje

Bekijk ook onze uitgebreide onderwerpenlijst of het personenregister

1001 vrouwen in de 20ste eeuw - Els Kloek Napoleon - De man achter de mythe (Adam Zamoyski) De rechtvaardigen - Hoe een Nederlandse consul duizenden Joden redde (Jan Brokken) Reconquista - Miquel Bulnes Leonardo da Vinci - Sprekende gezichten De bokser - 
Het leven van Max Moszkowicz (Biografie) 80 jaar oorlog - Gijs van der Ham / NTR Het goede leven - Annegreet van Bergen Hitlers Derde Rijk in 100 voorwerpen - Roger Moorhouse De Zonnekoning - Glorie en schaduw van Lodewijk XIV (Johan Op de Beeck)
Gelijk naar geschiedenisboeken over: