Bernardo Vincelli en de Bénédictine
Bénédictine is een uitgesproken en gecompliceerde likeur met weelderige aroma’s van kruiden en fruit. De achtergrond van dit bijzondere drankje.
Dark
Light
Dark
Light
Geschiedenis met een smaakje
Iedereen kent de vraag “wat eten wij vandaag” En het antwoord is meestal: “een soepje, aardappelen, vlees en groente en een toetje”. De werkelijkheid is vaak grappiger. Want ook al staan wij er niet bij stil, met een bintje, een chateaubriand met bismarckgarnituur en een pêche melba verorberen wij in feite een bord met beroemdheden. In deze rubriek beschrijft Girbe Buist de achtergrondverhalen van diverse culinaire woordmakers.Girbe Buist schreef ook een boekje, Geschiedenis Met Een Smaakje, te bestellen via [email protected] (5 euro plus verzendkosten)
Courtisane Ninon de Lenclos (en de ninongarnituur)
Ninon de Lenclos (1620-1705) was een Franse courtisane, die bekend werd door haar libertijnse levenswandel en haar literaire salon waar veel beroemdheden op bezoek kwamen.
Hamburg en de Hamburgers
Iedereen kent de vraag “wat eten wij vandaag” En het antwoord is meestal: “een soepje, aardappelen, vlees en groente en een toetje”. De werkelijkheid is vaak grappiger. Want ook al staan wij er niet bij stil, met een bintje, een chateaubriand met bismarckgarnituur en een pêche melba verorberen wij in feite een bord met beroemdheden.
César de Choiseul, graaf van Plessis-Praslin en de pralines
Iedereen kent de vraag “wat eten wij vandaag” En het antwoord is meestal: “een soepje, aardappelen, vlees en groente en een toetje”. De werkelijkheid is vaak grappiger. Want ook al staan wij er niet bij stil, met een bintje, een chateaubriand met bismarckgarnituur en een pêche melba verorberen wij in feite een bord met beroemdheden.
Crêpe suzette, vernoemd naar?
Iedereen kent de vraag “wat eten wij vandaag” En het antwoord is meestal: “een soepje, aardappelen, vlees en groente en een toetje”. De werkelijkheid is vaak grappiger. Want ook al staan wij er niet bij stil, met een bintje, een chateaubriand met bismarckgarnituur en een pêche melba verorberen wij in feite een bord met beroemdheden.
Sir Edward Vernon en de grog
Iedereen kent de vraag “wat eten wij vandaag” En het antwoord is meestal: “een soepje, aardappelen, vlees en groente en een toetje”. De werkelijkheid is vaak grappiger. Want ook al staan wij er niet bij stil, met een bintje, een chateaubriand met bismarckgarnituur en een pêche melba verorberen wij in feite een bord met beroemdheden.
Giacomo Casanova en de Casanova-saus
Dat de casanova-saus de prestaties op amoureus gebied zal verhogen, kunnen we niet garanderen. Mocht u het willen proberen; de casanovasaus is een mayonaise, gemengd met stukjes hardgekookt eigeel en truffels.
Helena en de Poire Belle-Hélène
De Poires Belle-Hélène zijn halve peren, gesmoord in vanillesuiker. Daarna legt u ze op vanille-ijs en spuit er een toefje slagroom omheen. Tot slot overgiet u de peren met een warme chocoladesaus.
Vittore Carpaccio (ca. 1465-1526) en de Carpaccio
Carpaccio is oorspronkelijk een gerecht van dungesneden rauwe runderlende met een dressing van zelfgemaakte mayonaise, worcestersaus, citroensap, melk, zout en witte peper. Het gerecht werd bedacht in 1950 door Giuseppe Cipriani en werd vernoemd naar de schilder Vittore Carpaccio.
Lucius Licinius Lucullus en de Lucullussoep
Om zijn kok terecht te wijzen zou de Romein Lucius Licinius Lucullus ooit gezegd hebben: ”vandaag eet Lucullus bij Lucullus”.
De zussen Tatin en de Tarte Tatin
De Tarte Tatin, een appeltaart op zijn kop met een laagje suiker, is naar verluidt in 1889 per ongeluk gecreëerd door de zussen Stéphanie en Caroline Tatin.
Margaretha van Savoye en de Pizza Margherita
Een pizza margherita is een typisch Napolitaanse pizza met als ingrediënten tomaten, mozzarella, verse basilicum, zout en olijfolie.
Theodor Tobler en de Toblerone
Toblerone is een reep van noga en melkchocolade in de driehoekige vorm van de Matterhorn. De reep is genoemd naar de Zwitserse suikerbakker Theodor Tobler.
Hermann Ludwig en de Fürst-Pückler-Bombe
Een Fürst-Pückler-Bombe is ijs met chocola, bitterkoekjes en jam. Het bekende ijsgerecht draagt de naam van een Duitse prins, die vaak in geldnood zat.
De Bismarckharing, een eerbetoon aan de staatsman
Een Bismarckharing is een in wijn ingelegde haring. Deze haring is genoemd naar Otto Fürst von Bismarck (1815-1898), die op het hoogtepunt van zijn roem was toen een Hamburgse ondernemer in de visindustrie hem daarmee in 1882 eerde.
De Waldorfsalade van John Jacob Astor (uit Waldorf)
De Waldorfsalade werd in 1894 gecreëerd in het nieuwe 'Waldorf Astoria Hotel' in New York. Dit hotel was geopend door John Jacob Astor (1763-1848).
Mozartballetjes, culinair eerbetoon aan de componist
Mozartballetjes zijn een lekkernij van nougat, marsepein, poedersuiker en smeltchocolade. Ze zijn genoemd naar componist Wolfgang Amadeus Mozart.
Tournedos Rossini
De Tournedos Rossini heeft zijn naam te danken aan de beroemde componist en smulpaap Gioachino Rossini (1792-1868)
De Mata Hari Cocktail
De Mata Hari crusta is een cocktail van apricotbrandy, sinaasappelsap, grenadine en rum. Het drankje is vernoemd naar Mata Hari.
Bintjes, vernoemd naar een ijverig schoolmeisje uit Friesland
Het bintje werd in 1905 voor het eerst gekweekt door de Friese hoofdonderwijzer Kornelis Lieuwe de Vries uit Suameer.
Nellie Melba (1861-1931) – De vrouw van de Pêche-Melba en de Melba-toast
Het ijsdessert pêche-melba is wereldberoemd. Weinig mensen weten dat dit gerecht zijn naam ontleent aan de in Australië geboren zangeres Nellie Melba.
