Op het menu: haar van Lucrezia Borgia

Lucrezia Borgia en tagliatelle

Lucrezia Borgia volgens Bartolomeo Veneziano
Lucrezia Borgia volgens Bartolomeo Veneziano
Het verhaal is lastig te verifiëren en de kans bestaat dat we te maken hebben met een Broodje Aap: maar het verhaal gaat dat een kok uit Bologna zich bij het maken van de eerste tagliatelle liet inspireren door het haar van Lucrezia Borgia, een buitenechtelijk kind van paus Alexander VI.

De legende vertelt dat de tagliatelle werd uitgevonden door een zekere Zefirano, de persoonlijke kok van Giovanni II Bentivoglio. In 1487 kreeg deze kok opdracht een groots banket te organiseren ter ere van Lucrezia Borgia, die een bezoek aan Bologna zou brengen.

Zefirano liet zich vervolgens inspireren door het haar van Lucrezia Borgia, en maakte gekrulde pastalinten. En zo was de tagliatelle geboren. Volgens de legende dan.

Bekijk ook onze uitgebreide onderwerpenlijst of het personenregister

Helden - Stephen Fry De jodenvervolging in foto's De Bourgondiërs - Bart Van Loo Wij zijn de Bickers - Simone van der Vlugt t Hooge Nest - Roxane van Iperen Vietnam - Max Hastings Boerhaave botanicus - Margreet Wesseling Het gedroomde Noorden - Adwin de Kluyver Vet oud - Gouden Eeuw De zaak Oldenbarnevelt
Gelijk naar geschiedenisboeken over: