///

Op het menu: haar van Lucrezia Borgia

Lucrezia Borgia en tagliatelle
Tagliatelle met gehaktsaus (CC BY-SA 2.0 - FotoosVanRobin - wiki)
Tagliatelle met gehaktsaus (CC BY-SA 2.0 - FotoosVanRobin - wiki)

Lucrezia Borgia volgens Bartolomeo Veneziano
Lucrezia Borgia volgens Bartolomeo Veneziano
Het verhaal is lastig te verifiëren en de kans bestaat dat we te maken hebben met een Broodje Aap: maar het verhaal gaat dat een kok uit Bologna zich bij het maken van de eerste tagliatelle liet inspireren door het haar van Lucrezia Borgia, een buitenechtelijk kind van paus Alexander VI.

De legende vertelt dat de tagliatelle werd uitgevonden door een zekere Zefirano, de persoonlijke kok van Giovanni II Bentivoglio. In 1487 kreeg deze kok opdracht een groots banket te organiseren ter ere van Lucrezia Borgia, die een bezoek aan Bologna zou brengen.

Zefirano liet zich vervolgens inspireren door het haar van Lucrezia Borgia, en maakte gekrulde pastalinten. En zo was de tagliatelle geboren. Volgens de legende dan.

Nooit uitgelezen...

Historiek is uw online geschiedenismagazine. Ons archief bevat duizenden artikelen. Bekijk hier onze alfabetische onderwerplijst en blijf lezen. Of bekijk onze tips op de voorpagina.

Meer informatie of samenwerken? Klik dan hier. Heeft u zelf een artikel dat u wilt publiceren, mail ons dan. Informatie voor uitgevers is hier te vinden.

Honderden auteurs publiceerden al op Historiek. Bekijk hier wie

Doorzoek ons archief: