Het geroofde kookboek – hoe de nazi’s een bestseller stalen
De succesvolle joodse kookboekenauteur Alice Urbach verliest in 1938 na de Anschluss haar huis, gezin en carrière. In 1939 lukt het haar naar Engeland te vluchten.…
Populaire tortilla española mogelijk geïnspireerd op onze aardappelomelet
Welk gerecht klinkt meer Spaans dan de tortilla española? De Spaanse omelet wordt ook tortilla de patatas genoemd, verwijzend naar het hoofdingrediënt, de aardappel, naast de…
De oorlogskeuken: vrouwen aan het thuisfront
Beide wereldoorlogen hebben bewezen dat een militaire inspanning op langere termijn pas tot resultaten leidt als het thuisfront overeind blijft. Naast de talloze vrouwen die daadwerkelijk…
Luilekkerland, 400 jaar koken in Nederland
Met curieuze details, smakelijke weetjes en meer dan zestig recepten uit kookboeken van 1580 tot en met 1980 gaat 'Luilekkerland' snoepend door de Hollandse keuken van…
Speurtocht naar recepten in antieke bronnen
Onze kennis over eten en drinken in de oudheid hebben we uit schrijfsels, afbeeldingen en archeologische bronnen. Een speurtocht door deze bronnen levert een scala aan…
Rijksmuseum heeft eigen kookboek
Het Rijksmuseum Kookboek bevat 900 afbeeldingen uit de collectie van het museum en is een initiatief van vertrekkend museumdirecteur Wim Pijbes.…
Romeinen en hun vis
Het eten van vis was geen vanzelfsprekendheid voor een volk dat traditioneel voornamelijk een landbouwcultuur kende.…
Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken
Ons zelfbeeld is altijd geweest dat we eenvoudiger kookten dan buitenlanders, maar dat betekent niet dat we altijd proper en bescheiden waren.…
Vier eeuwen Nederlandse tafelcultuur
In het kader van een tentoonstelling in het Gemeentemuseum en een bijbehorend boek zijn in de eetvertrekken van een tiental landgoederen, paleizen en gemeentehuizen de tafel…
Op het menu: haar van Lucrezia Borgia
Het verhaal gaat dat een Italiaanse kok zich bij het maken van de eerste tagliatelle liet inspireren door het haar van Lucrezia Borgia, een buitenechtelijk kind…
Gezocht: vooroorlogse stamppot rauwe andijvie
Tijdens zijn research kwam Meerman geen ouder recept tegen dan een uit 1940, en deze stamppot werd gemaakt met kaas in plaats van spek.…
Culinair journalist Johannes van Dam (66) overleden
Culinair journalist Johannes van Dam is woensdag op 66-jarige leeftijd overleden. De Amsterdammer werd bekend met restaurantrecensies in Elsevier en later in Het Parool en De…
Anna Catharina Manden (1855-1932) – Eerste directrice kookschool
Eerste directrice van een kookschool in Nederland De ouders van Anna Catharina Manden waren weinig honkvast. Na haar geboorte in het dorpje Termunten, bij Delfzijl, verhuisde…
‘Oudste recepten uit de Middeleeuwen gevonden’
In Groot-Brittannië is een manuscript uit de twaalfde eeuw opgedoken waarin enkele recepten zijn beschreven. Onderzoekers spreken van het oudste kookboek uit de Middeleeuwen.…
Julia Child (1912-2004) – Amerikaanse televisiekok
In 1963 werd Julia Child (1912-2004) een nationale bekendheid door The French Chef, een van de eerste kookprogramma’s op televisie.…
Het zeventiende-eeuwse ‘Koock-boeck’ van Magirus
De afdeling Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam (UvA) is sinds deze week een bijzonder collectiestuk rijker. Bijzondere Collecties ontving een zeldzaam exemplaar van het…