Het Leidens Ontzet (1574) – Hutspot, haring en wittebrood
Tijdens het Leidens Ontzet eten de inwoners van Leiden traditioneel hutspot, haring en wittebrood. De traditie verwijst naar het einde van het Spaanse beleg van de…
Hoe Parmentier de Fransen verleidde om aardappels te eten
Tegenwoordig zijn aardappels niet meer weg te denken uit de Europese keuken. Toch was dit in het verleden anders: vroeger was er namelijk veel weerstand tegen…
Toen Twix nog Raider heette
De krokante chocoladerepen Twix die we tegenwoordig veelvuldig tegenkomen in reclames, had vroeger een hele andere naam: Raider. Deze naam verdween in 1991 wereldwijd en werd…
Het allereerste gedrukte Nederlandse kookboek (1514)
Het allereerste Nederlandse kookboekje dat ooit is gedrukt heeft de mooie titel Een notabel boecxken van cokeryen. Natuurlijk waren er in de periode hiervoor al wel…
Betekenis van het Duitse “Reinheitsgebot” op bier
Op Duitse bierflesjes vindt men vaak de tekst “Gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot”. Wat houdt dat “Reinheitsgebot” eigenlijk in?…
Ranja met een rietje – Een Groningse uitvinding
Limonadesiroop die aangelengd wordt met water noemen we doorgaans ‘ranja’. Vrij onbekend is dat ‘ranja’ eigenlijk een merknaam is. Begin jaren twintig van de vorige eeuw…
Beschuit met muisjes – Geschiedenis van de traditie
Wie op kraamvisite gaat krijgt steevast beschuit met muisjes voorgeschoteld. Hoe oud is deze traditie eigenlijk en waar komt hij vandaan?…
Jean Neuhaus, uitvinder van de Belgische praline
België, en voornamelijk Brussel met zijn talrijke vestigingen van gerenommeerde chocoladehuizen, heeft al decennialang een grote wereldfaam voor wat het maken van ambachtelijke chocoladeproducten betreft en…
Gimlet: zo ontsnapten de Britse zeelieden aan scheurbuik
Gin is anno 2018 immens populair en het wordt gebruikt om de mooiste cocktails mee te mixen. Een van die cocktails is de Gimlet. Als het…
Fisherman’s Friend, de geschiedenis van de keelpastille
Ze zijn niet meer weg te denken uit de supermarkt en drogisterij: de keelpastilles van Fisherman’s Friend. De geschiedenis van de sterke snoepjes gaat ver terug.…
Een klacht over de afwezigheid van filet americain (1969)
Nederlanders nemen niet snel een blad voor de mond: we kennen een lange traditie van mopperen en klagen. In vergeten archiefmappen hebben de grieven zich eeuwenlang…
Op de fles gaan – Herkomst van de uitdrukking
Over de uitdrukking ‘op de fles gaan’, dat betekent dat je failliet gaat, doen meerdere verklaringen de ronde. Waar komt dit gezegde volgens taalwetenschappers vandaan?…
Het theezakje, een toevallige uitvinding
De Amerikaanse groothandelaar Thomas Sullivan bedacht in 1903 bij toeval het theezakje. De handelaar verstuurde wel vaker thee, maar hij stopte de theebladeren normaal gesproken in…
Speurtocht naar recepten in antieke bronnen
Onze kennis over eten en drinken in de oudheid hebben we uit schrijfsels, afbeeldingen en archeologische bronnen. Een speurtocht door deze bronnen levert een scala aan…
Giacomo Casanova en de Casanova-saus
Dat de casanova-saus de prestaties op amoureus gebied zal verhogen, kunnen we niet garanderen. Mocht u het willen proberen; de casanovasaus is een mayonaise, gemengd met…
Helena en de Poire Belle-Hélène
De Poires Belle-Hélène zijn halve peren, gesmoord in vanillesuiker. Daarna legt u ze op vanille-ijs en spuit er een toefje slagroom omheen. Tot slot overgiet u…
De eerste banketbakkers kwamen uit het Midden-Oosten
De maanden december en januari zijn voor veel Nederlanders maanden waarin allerlei lekkernijen gemaakt en gegeten worden. Oliebollen bakken, wafels, kniepertjes en speculaas: het kan niet…
Lid zijn van de blauwe knoop: een leven zonder drank
Wie op oudejaarsnacht te diep in het glaasje heeft gekeken, belooft zichzelf op de eerste januari mogelijk “nooit meer een druppel alcohol te drinken”. Hij of…
Daniel Lambert, de zwaarste man van Engeland