Onderzoek naar drie eeuwen wijn in Nederland
De Nederlandse wijnhandel was een belangrijke economische steunpilaar ten tijde van de Republiek (1588-1795) en verleende door de hoge inkomsten aan een groot aantal inwoners voorspoed…
Brood is beschaving
Volgens de overlevering vergat een nederige landbouwster in het Egypte van de Farao’s haar pannenkoekdeeg ergens in de hoek van de keuken. Pas na uren merkte…
Brood in de oudheid
Plinius de Oudere (23-79 na Chr.) wist het al: “De voortreffelijkheid van de beste broden hangt voornamelijk af van de kwaliteit van het tarwe en hoe…
Eten onderweg – Toen en nu
Eten koken terwijl je op pad bent of op zee, is een kunst op zich. Door de eeuwen heen veranderde het dieet van de reiziger net…
Regina Wauters, de koningin van het rode bier
Eén van de vrouwelijke brouwers die een bekend Belgisch merk tot in de eenentwintigste eeuw leidde, was Regina Wauters (1795-1874): moeder en zakenvrouw.…
Jeanne-Marie Artois, dé brouw-ster
Bier brouwen was van oudsher een vrouwentaak, een huiselijke taak. Sommige dames pakten het wat grootser aan: zo Jeanne Artois (1762-1840) in Leuven.…
Vrouwen brouwen al sinds mensenheugenis bier
Bier, een mannenzaak? Vergeet het maar. In het verleden waren het veelal vrouwen die dat dorstlessende sap bekokstoofden. Bierbrouwerij is de evolutie van huisvlijt naar big…
Populaire tortilla española mogelijk geïnspireerd op onze aardappelomelet
Welk gerecht klinkt meer Spaans dan de tortilla española? De Spaanse omelet wordt ook tortilla de patatas genoemd, verwijzend naar het hoofdingrediënt, de aardappel, naast de…
Koffie, zoveel meer dan een bakje troost
Koffie is een oppepper maar evenzo een ‘verfrissend’ verhaal. Koffie vertelt over menselijke nieuwsgierigheid, over wereldomzwervingen en ontdekkingen, over botanische en wetenschappelijke dadendrang, over hang naar…
Hoe Barbe Clicquot champagne wereldwijd beroemd maakte
Barbe Nicole Ponsardin-Clicquot (1777-1866); het kleine vrouwtje dat de champagne verbeterde tot het zalige bubbelsap dat we nu drinken.…
Drooglegging van Amerika (1920-1933)
De Drooglegging in Amerika. Tussen 1920 en 1933 reguleerde de Amerikaanse overheid het gebruik van alcoholische dranken, door de productie en verkoop volledig te verbieden.…
Wie dronk het eerste biertje? (15.000 jaar geleden)
Bier wordt wel omschreven als simpelweg rotte pap. Het recept om pap in bier te veranderen is simpel: je hebt er alleen tijd, warmte en een…
Accijns – Betekenis en voorbeelden
De term accijns is en historisch begrip uit de economische geschiedenis. Wat zijn accijnzen precies? Wat betekent dit begrip en waar komt het vandaan?…
De oorlogskeuken: vrouwen aan het thuisfront
Beide wereldoorlogen hebben bewezen dat een militaire inspanning op langere termijn pas tot resultaten leidt als het thuisfront overeind blijft. Naast de talloze vrouwen die daadwerkelijk…
Een geschiedenis van bier en pils
De alcoholhoudende drank bier – ook wel bekend als de goudgele rakker, opgewonden appelsap, natte klets, Bierella of Spa Goud – is al duizenden jaren oud.…
Aan tafel bij dictators
Tijdens zijn journalistieke zoektocht van drie jaar over vier continenten heeft Witold Szablowski de chef-koks van vijf beruchte dictators weten op te sporen. Zij vertellen over…
Whiskey of whisky – Wat is het verschil?
In de taal kom je zowel whiskey als whisky tegen. Maar wat is nou eigenlijk het verschil tussen die twee en wanneer moet je welke schrijfwijze…
De duivekater: een Hollandse lekkernij
Duivekaters waren vroeger, en zijn nog steeds, een lekkernij voor tijdens de feestdagen. Wat is de duivekater of duvekater voor soort lekkernij? En wat is de…
Daniel Lambert, de zwaarste man van Engeland