Friedrich von Holstein en de Holsteiner Schnitzel
Een Holsteiner schnitzel is een met spiegelei en enkele kappertjes belegde schnitzel. Dit gerecht heeft alles te maken met diplomaat Friedrich von Holstein.…
Geschiedenis van de Amsterdamse herberg 1450-1800
Het beeld van herbergen als drankcafés waar alles om genot, zuipen en het andere geslacht draaide, is veel te eenzijdig, stelt historicus Maarten Hell.…
Lucius Licinius Lucullus en de Lucullussoep
Om zijn kok terecht te wijzen zou de Romein Lucius Licinius Lucullus ooit gezegd hebben: ”vandaag eet Lucullus bij Lucullus”.…
Is de bolus een Zeeuws of Joods gebakje?
Wat is een Zeeuwse bolus precies en wat is de herkomst van de Zeeuwse bolus? Het Zeeuwse gebakje is van origine en Joods-Portugese lekkernij.…
De zussen Tatin en de Tarte Tatin
De Tarte Tatin, een appeltaart op zijn kop met een laagje suiker, is naar verluidt in 1889 per ongeluk gecreëerd door de zussen Stéphanie en Caroline…
Margaretha van Savoye en de Pizza Margherita
Een pizza margherita is een typisch Napolitaanse pizza met als ingrediënten tomaten, mozzarella, verse basilicum, zout en olijfolie.…
Polders voor de Médoc. Landwinning met laaglands kapitaal
Hendrik IV van Frankrijk maakte gebruik van expertise uit de Nederlanden. Hij haalde lieden naar Frankrijk die verstand hadden van het aanleggen van dijken.…
Theodor Tobler en de Toblerone
Toblerone is een reep van noga en melkchocolade in de driehoekige vorm van de Matterhorn. De reep is genoemd naar de Zwitserse suikerbakker Theodor Tobler.…
‘Aangeschoten zijn’, twee mogelijke verklaringen voor de uitdrukking
Er zijn veel gezegdes en uitdrukkingen uit de scheepvaart overgebleven in onze taal. Dat geldt ook voor het woord ‘aangeschoten’. Waar komt dit begrip vandaan?…
De Bismarckharing, een eerbetoon aan de staatsman
Een Bismarckharing is een in wijn ingelegde haring. Deze haring is genoemd naar Otto Fürst von Bismarck (1815-1898), die op het hoogtepunt van zijn roem was…
De Waldorfsalade van John Jacob Astor (uit Waldorf)
De Waldorfsalade werd in 1894 gecreëerd in het nieuwe 'Waldorf Astoria Hotel' in New York. Dit hotel was geopend door John Jacob Astor (1763-1848).…
De wielrenner die tijdens een Tour-etappe een fles wijn leegdronk
Het verhaal van wielrenner Abdel-Kader Zaaf, bijgenaamd 'De Algerijn'. Op 27 juli 1950 had deze wielrenner het stikheet en pakte hij alles aan wat maar een…
Tournedos Rossini
De Tournedos Rossini heeft zijn naam te danken aan de beroemde componist en smulpaap Gioachino Rossini (1792-1868)…
Een ode aan vers gebrande koffie
Vanuit de Arabische wereld verspreidde koffie zich naar andere werelddelen en Nederlanders waren er als de kippen bij om een slaatje te slaan uit deze opkomende…
Bintjes, vernoemd naar een ijverig schoolmeisje uit Friesland
Het bintje werd in 1905 voor het eerst gekweekt door de Friese hoofdonderwijzer Kornelis Lieuwe de Vries uit Suameer.…
Kir Royale, de cocktail vernoemd naar Félix Kir (1876-1968)
Kir is een mengsel van de crême de cassis en witte wijn. Dit drankje is genoemd naar de Franse kanunnik Félix Kir (1876-1968).…
Oorlogskookboek: ‘Haal het onderste uit de pan’
Hoe in tijden van schaarste, van zowel voedsel als brandstof, toch een voedzame maaltijd voor te kunnen zetten? Dat staat in de vele kookboeken uit de…
Dat is koffiedik kijken
‘Dat is koffiedik kijken’ is afkomstig uit de wereld van de waarzeggerij. Waarzeggers gebruikten het koffiedik om iemands toekomst te voorspellen.…
Frau Antje: het kaasmeisje dat Duitsland veroverde