Op bovenstaande foto zien we drie Amsterdamse banketbakkers. Het is 30 december 1952. Ze zijn bezig met het klaarmaken van een aantal zogenoemde duivekaters. Duivekaters waren vroeger, en zijn nog steeds, een lekkernij voor tijdens de feestdagen. Wat is de duivekater of duvekater voor soort lekkernij? En wat is de herkomst van dit speciale brood?
Duivekater geliefd in en rond Amsterdam, de Zaanstreek en Waterland
Jan Steen schilderde al duivekater
De broodjes zijn al behoorlijk oud, want de bekende schilder Jan Steen – de schilder die leven in de brouwerij bracht – vereeuwigde de broden op meerdere van zijn schilderijen. Zo is op Steens schilderij Ochtend na Sinterklaasavond bijvoorbeeld een stel duivekaters te zien.
Duivekaters werden als sierbrood ook in het Heilige Roomse Rijk, in de gebieden van het huidige Duitsland en Zwitserland, gemaakt onder de naam Totenbeinchen. De naam van het brood zou teruggaan tot de Romeinse tijd, toen katten geofferd werden om de duivel te verjagen. Ook was er rond 1450 in Leiden een bakker die de bijnaam Deuvekater had. Bewijzen dat hij de naamgever is, zijn er echter niet.
Bronnen â–¼
Internet
-https://www.bakkersinbedrijf.nl/recept_artikelen/de-duivekater-een-oud-hollands-midwintergebak
-http://www.bakkerijwiki.nl/index.php?t=4&h=44&s=102
-https://nl.wikipedia.org/wiki/Duivekater