Bintje, de populaire aardappel die tot ‘gifpieper’ werd gebombardeerd
Ooit was het Bintje de populairste aardappel van Nederland. Hij lag op miljoenen borden en werd geroemd om zijn veelzijdigheid. Maar in de jaren negentig kreeg…
Een geschiedenis van de ‘lelijke’ Belgische keuken
Wie zegt dat gerechten er mooi uit moeten zien om heerlijk te smaken? In het boek 'Ugly Belgian Food' wordt de ongepolijste en vaak lelijke kant…
Knoflook door de eeuwen heen – van graftombe tot keukentafel
Knoflook kent een lange geschiedenis als smaakmaker, medicijn en magisch middel. Van het oude Egypte tot moderne gezondheidsblogs: het bolgewas laat al eeuwen sporen na in…
De zintuigen als tijdmachine: geur en geheugen
Een vleugje parfum, de geur van versgebakken madeleines of de lucht van regen op warme stenen: geur heeft een uniek vermogen om ons in één klap…
Het vinkentouw en de luistervink: herinneringen aan de vinkenjacht
Als je op het vinkentouw zit, ben je klaar om aan de slag te gaan. Je bent zeer alert en ongeduldig wacht je om in actie…
De oranje tompouce: een smakelijke Nederlandse traditie
Op Koningsdag eten veel mensen een oranje tompouce, een gebakje met romige banketvulling en bovenop een oranje laagje glazuur. Deze traditie danken we aan onze huidige…
Killtoïds: historische killers voor de keel
Tijdens een bezoek aan Rijsel stuitte apotheker Adinda Roelens op een doosje Killtoïds, retro ogende keelpastilles met een lange geschiedenis. Geïntrigeerd door de geur, vorm en…
Rum bracht Barbados roem
Op het Caraïbische eiland Barbados ontwikkelde de productie van rum zich al in de zeventiende eeuw razendsnel. Wat aanvankelijk een bijproduct was van de suikerrietteelt, groeide…
Koks werden lange tijd gezien als gevaarlijke gifbrouwers
In restaurants zijn koks en kelners onmisbare schakels. Toch werden ze lange tijd met wantrouwen en minachting bekeken. Historica Patricia Van den Eeckhout dook in de…
Veranderingen in dieet zichtbaar in oude botresten
Door oude botresten uit België en Slovenië te onderzoeken, heeft de Belgische wetenschapper Tom Boonants nieuwe ontdekkingen gedaan over wat mensen vroeger aten. Zijn analyse laat…
Van herberg tot haute cuisine: vierhonderd jaar uit eten in Amsterdam
Amsterdam staat vandaag bekend als culinair paradijs, met restaurants en eethuisjes op elke straathoek. Maar de gewoonte om buitenshuis te eten is allesbehalve nieuw. Al eeuwenlang…
Cacao, het zwarte goud van Bahia
Cacao: alleen al het woord zal bij velen het water in de mond doen lopen. In het zuiden van de Braziliaanse regio Salvador de Bahia strekt…
De samovar, een vroege Russische waterkoker
Een samovar is een bekend object uit de oude Russische theecultuur. Dit metalen waterreservoir, vaak gemaakt van koper, bevat een ingebouwd verwarmingssysteem waarmee water warm gehouden…
Hongersnood als strategisch wapen in historische conflicten
Hongersnood wordt vaak gezien als een natuurramp, terwijl er geregeld ook politieke oorzaken zijn, zoals bij de Holodomor in Oekraïne (1932-1933). Charley Boerman onderzocht de herinneringscultuur…
Conimex hielp Nederlanders avontuurlijker eten
Conimex, het bekende Nederlandse merk voor oosters eten, krijgt (alweer) een nieuwe eigenaar: het Finse Paulig. Daarom hier een blik op de bedrijfsgeschiedenis. Hoe Conimex flink…
Een tot slaaf gemaakte man leerde Jack Daniel whiskey maken
Jack Daniel's is waarschijnlijk het bekendste whiskeymerk van Amerika. De geschiedenis van het beroemde merk is nauw verbonden met Nathan “Nearest” Green, een tot slaaf gemaakte…
Brood en gebak zijn (historische) reisverhalen
La Baguette, het Franse stokbrood, werd in 2022 door UNESCO erkend als immaterieel erfgoed. Is brood niet universeel? En heeft elk land, elke streek of stad…
Hoe middeleeuws Ieper zijn bevolking voedde: nieuwe inzichten uit skeletonderzoek
Ieper was in de dertiende en veertiende eeuw een van de grootste en welvarendste steden in de Lage Landen, mede dankzij de omvangrijke lakenindustrie. Uit nieuw…
Botanist David Fairchild veranderde de eetgewoonten van een wereldmacht