Iedereen kent de vraag āwat eten wij vandaagā En het antwoord is meestal: āeen soepje, aardappelen, vlees en groente en een toetjeā. De werkelijkheid is vaak grappiger. Want ook al staan wij er niet bij stil, met een bintje, een chateaubriand met bismarckgarnituur en een pĆŖche melba verorberen wij in feite een bord met beroemdheden.
In deze rubriek worden de achtergrondverhalen van diverse culinaire woordmakers beschreven.
Margaretha van Savoye en de Pizza Margherita
Margaretha werd geboren als de dochter van de hertog van Genua en een Saksische prinses. Ze was nog geen zeventien toen ze in 1868 trouwde met haar neef, die als Umberto I koning van ItaliĆ« werd. Bij een derde anarchistische aanslag werd Umberto in 1900 vermoord. Margaretha leefde nog zesentwintig jaar als koningin-moeder en toerde met een reusachtige witte limousine, die zeven personen en vierhonderd kilo bagage kon bevatten, door Europa. Toen zij met haar man in 1889 in hun zuidelijke zomerresidentie Capodimonte bij Napels verbleef, kreeg ze op zekere dag trek in pizza, in die tijd nog een typisch gerecht voor wat armere mensen. De plaatselijke pizzabakker Raffaela Esposito van pizzeria Brandi bakte voor haar twee traditionele pizzaās en een nieuwe die ter ere van het koningshuis alleen met tomaten (rood), mozzarellakaas (wit) en basilicum (groen) was gegarneerd, dus in de nationale kleuren van het jonge ItaliĆ«. Volgens de legende vond de koningin de derde pizza het lekkerst en werd hij daarom naar haar genoemd.
De koningin heeft Esposito een bedankbrief geschreven. Een kopie van deze brief, gedateerd 11 juni 1889, hangt nu nog steeds aan de muur van pizzeria Brandi.
~ Girbe Buist
www.buistbelevingsprojecten.nl
Ook interessant: Een beknopte geschiedenis van de pizza
