De recensies van Van Dam waren erg belangrijk. Schreef hij positief over een restaurant dan stroomden daar de reserveringen binnen en wanneer hij zich negatief uitliet, dan kon dat dramatische gevolgen hebben.
Johannes van Dam gaf in 2005 het boek De Dikke Van Dam uit. Een culinaire naslagwerk met 735 pagina’s vol artikelen over eten. Zelf verzamelde de journalist ook boeken. Zijn gastronomische bibliotheek van zestigduizend titels bracht hij onder in de Stichting Gastronomische Bibliotheek (SGB).
De culinair journalist had ook een favoriet gerecht: aardappelpuree met rauwe andijvie en een gehaktbal.
