Darges werd in 1913 geboren, trad in 1933 toe tot de SS en werd drie jaar later adjudant van de secretaris van de Führer: Martin Bormann. Mei 1937 trad Darges toe tot de NSDAP, de nationaal-socialistische partij waar Hitler het boegbeeld van werd. Fritz Darges sloot zich in 1939 aan bij de Waffen-SS en diende vervolgens in Frankrijk. Vanwege zijn deelname aan de Slag om Frankrijk ontving hij in juli 1940 het IJzeren Kruis tweede klasse.
Nadat Darges deelgenomen had aan de Operatie Barbarossa, de codenaam voor de Duitse aanval op de Sovjet-Unie, ontving hij het IJzeren Kruis eerste klasse. Maart 1943 werd hij de adjudant van Adolf Hitler. In juli 1943 werd hij echter ontslagen en naar het oostfront gestuurd.
Waarom Darges werd ontslagen is niet helemaal duidelijk. Volgens een lezing werd hij uit zijn functie ontheven na een ruzie rond een vlieg. Tijdens een vergadering in de Wolfsschanze
zou er een vlieg door de lucht hebben gevlogen. Nadat de vlieg enkele keren op een landkaart was geland, zou Hitler zijn adjudant bevolen hebben de vlieg te verwijderen. Het verhaal wil dat Darges hierop antwoordde dat Luftwaffe-adjudant Nicolaus von Below de vlieg beter kon verwijderen omdat het ging om een vliegend diertje. Hitler zou hierop woedend zijn geworden en Darges hebben ontslagen. Volgens een andere lezing werd Darges ontslagen omdat hij lachte toen Hitler tijdens de vergadering opkeek van de kaart.
In 2000 werkte Darges mee aan de documentaire Hitlers Krieg im Osten. Fritz Darges is 96 jaar geworden.
