Iedereen kent de vraag “wat eten wij vandaag” En het antwoord is meestal: “een soepje, aardappelen, vlees en groente en een toetje”. De werkelijkheid is vaak grappiger. Want ook al staan wij er niet bij stil, met een bintje, een chateaubriand met bismarckgarnituur en een pêche melba verorberen wij in feite een bord met beroemdheden.
In deze rubriek worden de achtergrondverhalen van diverse culinaire woordmakers beschreven.
Bernardo Vincelli en de Bénédictine
Alexander le Grand
De Bénédictine zoals we die nu drinken werd in 1863 bereid door de wijnhandelaar Alexander le Grand uit Fécamp. Hij had het recept van dom Bernardo Vincelli gevonden in de familiearchieven en bewerkte het. Omdat deze drank een groot succes was, wilde hij de monnik eren.
Hij noemde de likeur niet alleen Bénédictine, maar ook schreef hij op het etiket de lijfspreuk van de Benedictijnen D.O.M.: Deo Optimo Maximo, wat betekent aan God, de voortreffelijkste en hoogste. Alexander le Grand bouwde in Fécamp ook het Palais Bénédictine, dat niet alleen de likeur produceert, maar ook zijn geschiedenis toont door middel van glas in lood, beelden en andere kunstwerken.
27 kruiden
Aan het begin van de twintigste eeuw begonnen sommigen Bénédictine en Brandy te mengen om een iets minder zoete drank te maken. Vooral Amerikanen deden dit. Het fabricageproces van Bénédictine duurt drie jaar en er worden 27 kruiden gebruikt. De drank wordt gezoet met suiker en honing en tenslotte gekleurd met saffraan.
